батон улучшенный
батон улучшенныйбатон улучшенный

Батон

80.00

Батон на муке первого сорта с добавлением полбяной цельнозерновой и отрубей пшеницы и ржи.

Вес 800гр. Или 2 по 400гр.

Категория: Метка:

Описание товара

Батон на муке первого сорта с добавлением полбяной цельнозерновой и отрубей пшеницы и ржи.  Опара поднимается на добавлении освеженной ржаной закваски и очень малого количества специальных дрожжей. Выдерживание опары на ночь позволяет полностью раскрыться аромату смеси разной муки, а малое количество дрожжей не дает закваске перекиснуть и наиболее полно развивается в клейковине. При этом сила с которой заготовка набирает объем способна сформировать очень приятный мякиш.

Для получения такой идеальной корочки, перед выпеканием заготовки смазываются теплым молоком, пекутся часть времени в пару, под конец выпекания тщательно и очень быстро обливаются туманом из минеральной воды из пульверизатора. И это еще не все! 🙂 Сразу из духовки буханки обмазываются теплым молоком, которое мигом испаряется, а часть впитывается и тут же запекается на корочке. Именно так создается идеальная корочка. При остывании партия буханок продолжает еле слышно потрескивать.

Дополнительная информация

Вес 500 g

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Батон”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

очиститьPost comment